블루베리베이글

페이지 정보

profile_image
작성자방구대장뿡뿡 조회 138회 작성일 2021-09-16 10:54:17 댓글 0

본문

(eng) 반죽기없이 손반죽으로 블루베리베이글 만들기/How to make blueberry bagel/홈베이킹/베이킹/homebaking

안녕하세요;-)
오늘은 블루베리베이글을 만드는 영상을 가지고 왔어요!
저는 냉동실에 트리플베리(라즈베리, 블랙베리, 블루베리)가 있어서 그걸 활용해서 만들었어요.
여러분들도 냉동실에 있는 베리류를 가지고 손반죽으로 쉽게 만들어보시길 바라요!
영상이 좋으셨다면 구독과 좋아요 부탁드려요!
오늘도 시청해주셔서 감사해요!!!

Hello
I'm going to upload a video of making blueberry bagels today.
I have triple berry (raspberry, blackberry, blueberry) in the freezer, so I used it to make it.
It's simpler than you think, so try making it using berries in the freezer!
If you liked my video, please subscribe and likes!
Thank you for watching my video!!!

재료 Ingredients (110g 4ea)
물 water 110g
설탕 sugar 15g
드라이 이스트 dry yeast 2g
강력분 bread flour 260g
소금 salt 3g
식용유 cooking oil 5g
냉동 트리플베리(라즈베리,블랙베리,블루베리) frozen triple berries(raspberry, blackberry, blueberry) 60g

* 베리류는 집에 가지고 있는 것 중 아무거나 넣으셔도 상관없어요!
It doesn't matter if you put any kind of berries in the house.

Instagram: www.instagram.com/yul_bread

#홈베이킹#블루베리베이글#blueberrybagel#homebaking

[손반죽] 블루베리 베이글 만들기 (Blueberry Bagels recipe)

베이글은 단백한 맛이 야채, 햄, 치즈 등과 잘 어울려 샌드위치용 빵으로좋아요. 또한 크림치즈를 발라서 먹어도 맛있구요.
좋은 베이글은 속이 부드럽고 껍질은 얇으며 쫄깃쫄깃하 고 바삭해야 맛있는데요. 베이글의 쫄깃함의 비결은 반죽을 데치는 거에요.
베이글을 데치면 빨리 형성된 껍질로 인해 수분보관률이 증가해서 다른 빵에 비해 보관 기간이 길어요. 굽는 과정에서 수분을 빼앗기지않아 오래도록 쫄깃한 식감을 유지할수 있어요.
베이글을 신선하게 보관하려면 갓 구워낸 베이글을 식혀서 바로 냉동실에 넣으면 됩니다. 지퍼백 등으로 밀봉시켜 냉동실에 넣고 먹을때마다 프라이팬 또는 토스터에 구워먹으면 맛있어요. : -)


○분량: 9개 (98g씩 분할) ○제법:손반죽 ○수분율: 약53~54%
○ 난이도:★★★☆☆
○도구 :12☓12cm 종이호일 9장, 지름 30cm 볼, 스크래퍼, 넓은 냄비, 뒤집개 또는 건지기 국자(구멍난 국자), 베이커리 도우박스(특대), 오븐 등


[반죽 배합표]
재료 무게(베이커스 퍼센트)
--------------------------------------------------------------------
물1 256g(~260g)|51.2%(~52%)
꿀 30g |6%
세미드라이이스트 레드 4g |0.8%
강력분 500g |100%
소금 9g |1.8%
물2 10g |2%
건블루베리 80g(~95)|16%~(19%)
--------------------------------------------------------------------
총 반죽 무게 889g |177.8%

[데치는 물 ]
재료 무게
----------------------
물 1,000g
설탕 26g
베이킹소다 2g
----------------------


[반죽 만들기]
1. 지름 30cm 볼에 물1, 꿀, 이스트 넣고 주걱으로 가볍게 섞어요.
2. 강력분을 넣고 약2분정도 한덩어리가 되도록 반죽(되직한 반죽)하고 반죽 중앙에 움푹 패게해서 소금, 물2를 넣고 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지해요.
3. 소금이 느껴지지 않을때까지 약 2분정도 반죽하고 건블루베리를 넣고 섞어요. 랩을 덮고 약30분 휴지해요.
4. 반죽을 9등분(약98g 분할)해서 '둥글리기'한 후 약10분 휴지해요.
5. 손바닥으로 눌러 가스를 빼고 길게 말아 약25~27cm길이로 늘려요. 양쪽 끝을 벌어지지않게 도넛 모양으로 이어요.
6. 바닥에 종이호일을 깔고 팬닝해서 20~30분정도 마지막 발효해요.
7. 냄비에 물(데칠물), 베이킹소다, 설탕을 넣고 끓여요.
8. 한면에 12~15초씩 뒤집어서 데쳐요.
9. 물기를 빼서 오븐팬에 얹고 바로 예열된 오븐에 넣어요.
10.미리 190~200℃ 로 30분이상 예열한 오븐에서 약15~18분 구워요.


* 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
더 자세한 정보는 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. : )

★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog - https://blog.naver.com/law_order
☆ 인스타그램 - https://www.instagram.com/ankko__/



【 Blueberry Bagels recipe 】

* Yield : Serves 9

[for the dough]
amount(Baker's%)|ingredients
---------------------------------------------------
256g(~260g)|51.2%(~52%) water 1
30g|6% honey
4g|0.8% semi dry yeast red
500g|100% bread flour
9g|1.8% salt
10g|2% water 2
80g(~95g)|16%~(19%) dried blueberries
---------------------------------------------------
889g |177.8% Total Dough Weight

[for the coating]
amount ingredients
---------------------------------
1,000g water
26g sugar
2g baking soda
---------------------------------


[ HOW TO MAKE BAGELS ]
1. In a large bowl, mix together water1, honey and yeast.
2. In a large bowl of 1, mix together bread flour.
3. Gently press your finger into the center of dough and add the water2 and salt.
4. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature.
5. Knead the dough for 2 minutes until smooth.
6. Add the dried blueberries and mix together until just blended.
Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature.
7. Remove the dough from the bowl.
8. Divide the dough into 9 equal sized (each weighing about 98grams) and shape each one into a smooth ball. Let it rest for 10 minutes.
9. Shape the bagels.
Fold the piece of dough into three, and fold both sides of the dough toward center.
Pinch the seam closed, then pinch and tuck the edges under the loaf.
10. Roll each between the board and your hands as if you were making a rope until it is as long as about 25~27cm.
11. Overlap the ends of the rope around your hand and roll pressing down to seal the ends.
12. Let it grow for 20-30 minutes.
13. In a large saucepan bring water, sugar and baking soda to a boil.
14. Drop the bagels into the boiling water, and boil for 15~18 second on each side.
Arrange on the baking sheets.
15. Preheat the oven for 30 minutes to 220-230 degrees Celsius.
Bake at 190-200℃ for approximately 12-15 minutes, and they're done.


컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. https://www.contentsfly.com

[초간단] 건강가득 두부로 반죽한 대박 맛있는 블루베리 베이글/ 발효 안하고 쉽게 만들기 / 베이글 샌드위치도 엄청 맛있어요 Super easy Blueberry Bagel

블루베리, 두부, 커란트 베리, 좋은것만 모아모아 ~~ 만든 건강한 베이글 입니다. 발효하지 않고 쉽고 간단하게 맛있는 베이글 만들기 입니다.

만든후 하나씩 포장해서 냉동 했다가 필요할때 꺼내서 에어프라이어 로 데워 드시면 금방 구운것처럼 맛있게 드실수 있습니다

훈제연어 샌드위치나 햄치즈 샌드위치싸면 정말 맛있는 베이글 입니다 날씨 좋은날 베이글 샌드위치 싸서 가까운 공원에서 피크닉 해보세요 행복이 손안에 있음이 느껴질껍니다

재료
================
일반 두부 1모 300g
설탕 2 큰스푼 (30ml, 25g)
소금 2/3 티스푼 (4g)
냉동 블루베리 (녹인후 사용) 반 컵 (120ml, 75g)
커란트 베리 또는 크렌베리 1/3컵 (80ml, 50g)
인스턴트 드라이 이스트 2 티스푼 (10ml, 6g)
중력분 (혹은 강력분) 2.5~3컵 (600~720ml, 360~430g)

180도(355F) 팬 돌려주고 17~18분
====================
*냉동블루베리는 렌지에 돌려 따뜻하게 해서 사용하세요
*베이글 데칠때-- 베이글이 완전히 잠기도록 뜨거운물 부어주고 30초~1분 담갔다 트레이로 옮겨줍니다
* 트레이에 옮기실 때 이음매 부분이 바닥 쪽으로 가게 놓아 줍니다
*베이글이 노릇노릇 해질때까지 오븐에서 구워 줍니다

... 

#블루베리베이글

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 4,155건 13 페이지
게시물 검색
Copyright © www.js2030.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz